註: 課堂絕無須要額外繳付其他費用，歡迎畢業生免費回校重溫內容。
註: 本校為政府註冊院校及政府勞工署認可職業轉介介紹所，可為優異成績學員提供工作轉介和教授課程機會 (如: 營養顧問、健康飲食指導員、補充療法師等)，為院校畢業生提供更多發展途徑。
VTCT Skills ITEC Level 3 飲食與營養學證書課程 603/4082/4
課程目的/目標 (Objective)
- 本資格旨在使學習者獲得必要的理論技能，以便向公眾提供健康飲食建議，並在補充療法行業就業。
- 適合16歲及以上學習者，旨在提供Level 2的職業能力，並為進階至Level 3培訓奠定基礎。
- 完成本單元後，學習者將能夠：
- LO1 了解消化系統的解剖學、生理學及病理學
- LO2 了解維持良好健康所需營養素的作用、來源及影響因素
- LO3 了解烹飪、加工和精製對營養素的影響
- LO4 了解營養失衡對健康與福祉的成因及影響
- LO5 提供健康飲食的一般資訊
學習時數 (Learning Hours)
入學要求 (Entry Requirement)
- 建議學習者持有 Level 2 補充療法文憑 或 Level 3 身體護理文憑或同等學歷。
- 中心需確保學習者具備所需的知識、理解和技能以入讀並成功取得此資格。
- 學習者需年滿16歲。
課程內容 (Course Syllabus)
單元 iUCT41：飲食與營養補充療法 (Diet and nutrition for complementary therapists)
- LO1：了解消化系統的解剖學、生理學及病理學
- 消化系統器官及附屬器官的結構與功能
- 消化過程與營養吸收
- 消化系統與身體其他系統的相互關係
- 消化系統疾病與失調及其成因
- 新陳代謝與基礎代謝率 (BMR)
- LO2：了解維持良好健康所需營養素的作用、來源及影響因素
- 食物能量單位（千卡、千焦）
- 影響飲食需求的因素（年齡、體型、性別、職業、生活方式等）
- 蛋白質、脂肪/脂質、膽固醇、碳水化合物、纖維、維生素、礦物質、抗氧化劑、益生元與益生菌在飲食中的作用
- 常見食物的營養價值
- LO3：了解烹飪、加工和精製對營養素的影響
- 影響食物營養水平的過程（烹飪、儲存、冷凍、焯水、再加熱）
- 加工系統（添加劑、防腐劑、色素等）
- 精製與未精製食物的作用
- LO4：了解營養失衡對健康與福祉的成因及影響
- 常見抗營養素的作用
- 環境污染物的作用
- 食物添加劑的可能副作用
- 與營養失衡相關的常見疾病及飲食如何幫助
- 麩質消化問題及相關疾病、乳製品不耐症、堅果不耐症
- 肥胖、厭食症、暴食症、高血糖、低血糖、糖尿病等病症
- 水在飲食中的作用及脫水影響
- LO5：提供健康飲食的一般資訊
- 健康飲食指南
- 定時飲食的重要性
- 當前飲食趨勢與爭議（如有機食品、超級食物、純素飲食、間歇性斷食、腸道健康等）
評核要求 (Assessment Requirements)
- 外部理論考試: 多項選擇題 (MCQ)，30分鐘，25題，及格分數為60%。
- 實務證據組合: 包含5位客戶的飲食計劃證據，每位客戶需進行4次諮詢並記錄。
- 兩部分均需通過方可獲得資格。
評核方式 (Assessment Methods)
- 理論考試 (MCQ): 外部設定及評分。
- 實務證據組合: 內部評估（講師評分），外部考官抽樣驗證。
- 組合需包含：客戶諮詢記錄、醫療史、生活方式、完整飲食計劃、進度反饋、總結論、反思實踐。
考核費用 (Assessment Fee)
學員可享 (Student can enjoy)
- 獲得專業飲食與營養知識及健康飲食指導技能
- 提升在補充療法、美容院、健康會所、水療中心等機構的就業競爭力
- 獲得國際認可的 VTCT Skills (ITEC) Level 3 證書
- 學習符合行業標準的客戶諮詢與飲食計劃制定流程
- 免費回校重溫課程內容
- 優異學員可獲工作轉介機會
考獲證書 (Qualification Award)
- VTCT Skills (ITEC) Level 3 Certificate in Diet and Nutrition for Complementary Therapists
取得認證 (Accreditation)
- VTCT (iTEC) 資歷認可
- 符合英國資歷及學分架構 (RQF) 及歐洲資歷架構 (EQF) 水平
銜接/其他課程 (Progression / Other relevant programmes)
- Level 3 Diploma in Complementary Therapies
- Level 3 Diploma in Massage / Reflexology / Aromatherapy / Sports Massage
- Level 4 Certificate in Sports Massage
- Level 4 Diploma in Spa and Salon Management
